الفرق بين سكر النبات والسكر الأبيض في القيمة الغذائية
محتويات
لا شك أن السكر من المواد الغذائية الرئيسية التي تستخدم في مجموعة كبيرة من الأطعمة والمشروبات، ولا يمكن لأي شخص أن ينكر الدور الذي يلعبه هذا المركب في تحسين النكهة والتحلية لمختلف الوصفات، ولكن هل تعلم أن هناك اختلاف بين سكر النبات والسكر الأبيض في القيمة الغذائية؟ في هذه المقالة، سنتناول بالتفصيل الفرق بين النوعين من السكر وتأثيرهما على صحة الجسم.
ما هو سكر النبات؟
يشير سكر النبات إلى أنواع متعددة من السكر المستخرج من النباتات، مثل شراب القيقب وشراب الذرة وعصير القصب وعصير اللوز والعسل. وهي تختلف في التركيب الكيميائي وطريقة استخراجه وقد تحتوي على مستويات مختلفة من الفيتامينات والمعادن.
ما هو السكر الأبيض؟
من ناحية أخرى، يُستخلص السكر الأبيض من السكر الأسمر، الذي يتم استخراجه من القصب أو السكر العادي، وعادة ما يتم تنقيته وتكريره حتى يتحول إلى شكله البيضاوي الشهير. يُعتبر السكر الأبيض المتوفر في المتاجر هو أحد أكثر أنواع السكر استخدامًا في الأطعمة المختلفة.
الفرق بين سكر النبات والسكر الأبيض
1. مصدر السكر
الاختلاف الرئيسي بين سكر النبات والسكر الأبيض هو مصدرهما. يتم استخراج سكر النبات من النباتات الطبيعية ، بينما يتم استخراج السكر الأبيض من القصب أو السكر العادي. ومع ذلك، يتم تكرير السكر الأبيض وإزالة العناصر الغذائية الرئيسية والمعادن خلال هذه العملية.
2. المحتوى الغذائي للسكر
تختلف قيمة السكر النبات والسكر الأبيض في القيمة الغذائية إلى حد كبير. يحتوي السكر النبات على كميات مرتفعة من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والزنك. من الناحية الأخرى، يكون السكر الأبيض خاليًا تمامًا من الفيتامينات والمعادن. ولكن، يمكن إضافة بعض المعادن خلال صنع هذا النوع من السكر.
3. السعرات الحرارية
بسبب المحتوى الغذائي المختلف للسكر النبات والسكر الأبيض، يحتوي الأخير على مزيدٍ من السعرات الحرارية. حيث يحتوي ملعقة صغيرة من السكر النبات على 11 سعرًا حراريًا، في حين أن ملعقة صغيرة من السكر الأبيض تحتوي على نحو 16 سعرًا حراريًا، وهذا يُعتبر اختلافًا كبيرًاً في السعرات الحرارية.
4. التأثير على صحة الجسم
لا ينبغي أن يؤخذ اختلافاُ السكرين على محمل الجد في ضوء التأثير على الصحة. فعلى الرغم من المحتوى الغذائي المختلف للنوعين من السكر، وتحديدًا وجود المعادن في السكر النبات وعدم وجودها في السكر الأبيض، فإن تناول كميات كبيرة من السكر النبات يمكن أن يؤدي إلى زيادة في مستوى السكر في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالسمنة والأمراض المزمنة المرتبطة بالتغذية.
الاستنتاج
يجب على المستهلك أن يكون حذرًا عند اختيار كمية السكر التي يتناولها، بغض النظر عن النوع الذي يفضله. تذكر دائمًا أن هناك خيارات صحية للاستبدال السكر بمواد أخرى تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية والمغذية للجسم، مثل الفواكه والعسل وشراب الموز.
لا تتوفر الفوائد الصحية البارزة للسكر عند استهلاكه بكميات زائدة ، وعوضاً عن ذلك فإن الأفراد يجب أن يستخدموا السكر بحذر وفي دمج مع نظام غذائي صحيح لضمان الحصول على أقصى استفادة صحية.
